Anne-Marie Laussat a approché la monde du spectacle par la régie lumière et son. Elle fait ses premiers pas sur scène en 1988 comme comédienne avec la compagnie Aquilon de Saint-Ouen. En 1993 elle intègre à Melun la compagnie Filigrane en tant que comédienne et metteur en scène puis trois ans plus tard « Le Bateau Ivre ». En 1998, elle joue dans Strip-Tease et Les Souffleurs de Dino Buzzati. En 2006, on la retrouve dans « L'île du trésor oublié », spectacle de Commedia dell'Arte. Pour l'audiovisuel, elle joue dans des films d'entreprise pour SIEMENS ou les laboratoires ROCHE ainsi que pour Canal +. Parallèlement, elle enseigne le théâtre pour les enfants, adolescents et adultes comme pour des publics plus sensibles (adolescents en difficultés et adultes détenus).