Éléonore a toujours voulu allier les formations dites théorique et pratique. Ainsi, après le baccalauréat, elle mène en parallèle un cursus universitaire à Paris III où elle valide un master en travaillant comme stagiaire assistante à la mise en scène avec Alain Françon, et des cours de jeu au conservatoire du XIème arrondissement de Paris, puis au Conservatoire régional de Paris où elle travaille entre autres avec Valérie Onis, Sophie Loucachevsky et Catherine Rétoré.En 2013, elle intègre l'École du Théâtre National de Strasbourg (groupe 42) où elle travaille le jeu notamment avec Dominique Valadié, Thomas Jolly, Stuart Seide, Julie Brochen, Rémy Barché, Mathieu Bauer, Arpad Shilling, Jean-Yves Ruf, Christine Letailleur, Christian Burgess, Robert Schuster, Maëlle Dequiedt, Mathilde Delahaye... Elle y travaille aussi le chant avec Françoise Rondeleux, le corps avec Marc Proulx et Loïc Touzé, l'accordéon avec Christophe Oury. À sa sortie en 2016, elle joue dans deux créations au festival d'Avignon : Le Radeau de la Méduse, mis en scène par Thomas Jolly, et Stoning Mary, mis en scène par Rémy Barché.La saison suivante, elle joue dans Shock Corridor mis en scène par Mathieu Bauer et reprend le rôle d'Agathe dans Bigre de Pierre Guillois. Travaillant en collectif avec Emma Liégeois et Romain Pageard, ils créent Musique de tables, présentée à La Pop à l'automne 17, à partir de la partition éponyme de Thierry de Mey. Elle travaille également avec François Sarhan pour créer plusieurs de ces Situations au Festival Musica.Artiste associée au Nouveau théâtre de Montreuil jusqu'en 2021, elle a joué dans Une Nuit américaine et L'Œil et l'oreille, tout deux mis en scène par Mathieu Bauer.
