Éloïse découvre sa passion pour le théâtre à 9 ans et débute ses premiers cours avec la compagnie Les Arlequins de Fontainebleau. Elle enchaîne ensuite très vite avec la formation de l'école de cinéma EICAR . Dans le cadre de cette école, elle joue 4 pièces mises en scènes par ses professeurs d'art. Elle découvre ensuite l'école Les Enfants Terribles qui l'aide à se concentrer sur le jeu d'acteur et choisit enfin le Cours Simon dont elle est aujourd'hui diplômée. En parallèle de ses cours, Éloïse a joué Huis Clos de Jean-Paul Sartre pendant 4 ans, L'autre versant de la vie d'Ode Pactat Didier pendant 3 mois, Karma instantané de Victoria Nabokov Strasinsky pendant 2 mois ainsi que "La dernière phrase" de M. Piralma dans plusieurs théâtres parisiens. Elle travaille également en tant que modèle pour des stylistes et est notamment l'égérie de la marque Walleriana. Éloïse s'exerce maintenant à l'écriture et à la mise en scène.