Depuis 1995, Eric Fardeau travaille avec plusieurs compagnies professionnelles, La voix du Silence, Compagnie de La Luciole, La Divine Quincaillerie, Chapiteau théâtre, La Nuit Blanche, La Compagnie Nomade, Il est surtout un des comédiens « fondateurs » de la Compagnie NOUEZ-VOUS. Il a joué dans plusieurs séries "Scène de ménage" "Alex Hugo" "plus belle la vie" Il a mis en scène « Arsenic et vieilles dentelles », « 8 femmes », « Le Prénom », « L'important d'être constant », « La porte à coté », « Nous ne nous mentiront jamais ». Comédien multi facette, il aime découvrir des auteurs dramatiques comme Paul Linke « les eaux profondes », Daniel Keene « moitié moitié" , Patrick Grieco « ho solo mio » ou Ruan Rulfo « on nous a donné la terre ». Il se plaît aussi dans les comédies psychologiques de Fabrice Roger Lacan « Quelqu'un comme vous », « cravate club », « la porte à côté » ou Marivaux « les jeux de l'amour et du hasard » et dans les comédies de Molière « les fourberies de Scapin », « L'avare », le mariage forcé » , Feydeau, « feu la mère de madame », Guitry « faisons un rêve » ou Jean-Pierre Baccri et Agnès Jaoui « cuisine et dépendance ». Il aime se confronter à la « folie humaine » à travers « Prof! » de Jean-Pierre Dopagne et « Le Horla » qu'il joue depuis 5 ans dans différentes versions. Sa devise : Avancer... toujours avancer!