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Eva Kovic a été élève de Jean-Louis Bihoreau au CMA6 de Paris. Elle s'est formée à la commedia del arte avec Attilio Maggiuli, au clown avec Éliane Régis, et a étudié le chant avec Klara Csordas à l'ARIAM Île-de-France puis Muriel Souty au Conservatoire d'Alençon.
Eva joue et chante dans des pièces de répertoire (Woyzeck, de Büchner ; Parle-moi comme la pluie, de Tennessee Williams avec la Cie Aberratio au Théâtre Dejazet à Paris) et dans des spectacles de rue (Tabarinades et autres polissonneries, Cie l'Arsenal d'Apparitions ; Que la fête continue, Cie du Théâtre Buissonnier ; Maître Jacques, Cie des Gens Pluriels). Elle s'est également produite dans un récital de chansons fantaisistes du 20e siècle, Les Recettes de l'amour, en duo avec l'accordéoniste Renato Tocco, au cabaret La Vieille Grille, à Paris.
En 2002 elle a été Myra dans la création française du Long adieu, de Tennessee Williams, au Petit Odéon à Paris, mise en scène par André Roche. Plus récemment on a pu l'entendre chanter Francis Blanche et Mistinguett, et dire du Boby Lapointe, dans Le jamjam le bonbon de Bayonne, d'après Offenbach, avec l'Arsenal d'apparitions, au Festival d'Avignon off 2014
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(Grenier à sel). Eva est également l'interprète de créations théâtrales et musicales pour le jeune public et la petite enfance, avec différentes compagnies.
Elle est aussi l'une des interprètes de la dernière création de l'Arsenal d'apparitions, PASOLINI MUSICA.
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