Georges d'Audignon débute sur les planches en 1983 et participe au Festival d'Avignon en 1984 avec un monologue de Dario Fo. Il intègre ensuite le Conservatoire Régional d'Art Dramatique de Clermont-Ferrand puis poursuit son parcours à Paris. Il rentre à l'école Florent, fait un stage au Théâtre du Soleil avec Ariane Mnouchkine et en effectue par la suite trois avec Jack Waltzer de l'Actor's Studio puis plus récemment avec Carlo Bozo pour son seul en en scène L'Ombre d'un Doute d'Alain Cadéo (Théâtre Galli à Sanary-sur-Mer, Festival off d'Avignon 2011) et Robin Renucci sur les vers raciniens. Une quarantaine de spectacles jalonnent ensuite son parcours. 
Il joue notamment sous la direction d'Emile Salimov (Amérika de Kafka), puis sous celle de Marguerite-Marie Lozach avec laquelle il interprète Titus dans Bérénice et Caligula de Camus. Il participe à deux spectacles mis en scène par Robert Hossein : Ben Hur en 2005 et Jean-Paul II en 2006. Il interprète en 2008 Henri IV de Pirandello sous la direction de Massimiliano Verardi puis joue également Sépulvéda, dans la Controverse de Valladolid de Jean-Claude Carrière, le Roi Jacques Ier d'Espagne dans la Disputation de Barcelone de Serge Dekramer et Pridamant dans l'Illusion comique de Corneille sous la direction de Manon Savary 
Enfin, il a joué récemment au Théâtre de Poche Montparnasse dans la « Naïve » de Fabio Marra, jeune auteur et metteur en scène italien avec qui il a aussi joué Rappelle-Toi au festival Off d'Avignon 2012 et 2013. Actuellement il répète Kean adaptation de Jean-Paul Sartre sous la direction de Loïc Joyez. 
Parallèlement il a joué de petits rôles pour le cinéma (Le dernier Week-end, Silence d'État, Boomerang,...) et différentes séries TV (Engrenages, Navarro,…).
 Il a créé sa compagnie « le Théâtres des Beaux Songes » en 1994, spécialisée dans les spectacles interactifs pour enfants et dirige des ateliers-théâtre pour le Théâtre de l'Exil. Il a également à son actif la réalisation de trois courts métrages.