Formé à l'Ecole Jacques Lecoq, Chaillot (Abbès Zahmani et Saskia Cohen-Tanuggi) puis par Jean Laurent Cochet, Simon poursuit sa formation avec Mario Gonzales (Clown, Comedia Dell Arte). Il a travaillé au Théâtre sous la direction de Marie Louise Bondy, Robert Hossein, Yves Furet. Au Cinéma Simon travaille avec Laurent Perrin, Antoine de Caunes, Philippe de Broca, Laurent Bouhnik, Philippe Harrel et à la Télévision avec Jacques Vergez, Joyce Bunuel et Daniel Janneau.