Vincent Paillier débute sur les plateaux de tournage après quatre ans de formation de l'acteur au Studio Muller à Paris : Reporters (Canal+), Trop la classe! (Disney Channel), Coco Chanel (France 2)… Au terme d'un nouvel apprentissage dans la prestigieuse London Academy of Music and Dramatic Art (Lamda), il retourne régulièrement sur le plateau du Théâtre de l'Atelier pour interpréter des textes de jeunes auteurs (Emmanuel Robert Espalieu, Nicolas Roux…). Dans la comédie « A » (d'Elie Rapp, Festival d'Avignon 2016, 2017 puis en tournée en France), il interprète plus de 20 personnages, tous plus haut en couleurs les uns que les autres. On le retrouvera sur les plateaux en mars 2021 sur la création des "Kokemars", écrit et mis en scène par Anouch Paré (coproduction Les Tréteaux de France / CND Châlon Champagne / Région Bretagne). Il revient au Théâtre des Béliers Avignon en 2025 avec "Les poissons ne meurent pas d'apnée" (écrit et m e s par Emmanuel Robert Espalieu).